[Entradas] Mozarella com morango amargo e azeite de manjericão

Ingredientes:

Mozarella (de preferência de búfala) 4 unidades

Morangos amargos: 16

Azeite de manjericão: q.b.

Pinhões: 50 g

Sal: q.b.

Flor de Sal: q.b.

Receita:

Numa frigideira antiaderente, sem qualquer gordura, salteie os pinhões até ficarem torrados. Reserve. Corte a mozarella e os morangos em fatias e volte a regar com um pouco mais de azeite.Por fim, polvilhe com os pinhões e um pouco de pimenta preta moída no momento.

Receita para 4 pessoas.

[Cocktails] Cocktail de Fruta

Receita:

Misture partes iguais de sumo de laranja, de limão e de tangerina com o triplo de licor de morango. Um pouco de gelo triturado e pedacinhos de morango para guarnecer.

Observações:

Do livro "Licores segredo e tradição" de Edite Vieira Phillips da Editora Colares

[Cocktails] Blue Ice

Ingredientes:
Gelado de Baunilha: 2 bolas
Blue Curação s/álcool: 2 cl
Leite: 10 cl

Receita:
Misture os ingredientes com cubos de gelo e filtre tudo para um copo alto

Mushi Sushi

Ingredientes:
Arroz de sushi: 40 g
Cogumelos Shiitake: 3
Salmão fumado: 5 g
Queijo ralado: q.b.
Salsa picada: q.b.
Caldo Dashi: 235 ml
Molho de soja: 1 colher de chá
Mirin: 1 colher de chá
Açúcar: 1 colher de chá

Receita:
Misture o Dashi, o açúcar, o molho de soja e o mirin e reserve. Cozinhe as cabeças de cogumelos por 10-15 minutos e deixe arrefecer. Corte finamente uma cabeça de cogumelo para o recheio. Misture o arroz de sushi com o cogumelo cortado e o salmão. Recheie com 25 g de arroz em cada uma das restantes cabeças de cogumelo. Espalhe queijo nos topos dos cogumelos, aqueça a vapor ligeiramente, até o queijo derreter. Enfeite com um pouco de salsa.

Observações:
Receita adaptada de uma Competição de Chefes de Sushi